Crevettes à l’aneth
Ingredients
Instructions
- Décortiquez les crevettes, nettoyez les carcasses et les têtes et réservez-les.
- Faites chauffez l’huile dans une sauteuse et faites revenir les carcasses et les têtes. Arrosez-les de vin blanc et laissez-les mijoter 5 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en petits bâtonnets. Pelez l’échalote et hachez-la. Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Faites suer les échalotes et les bâtonnets de carotte et saupoudrez-les de farine. Récupérez le jus des carcasses et filtres-le dans une passoire fine, au-dessus d’un récipient.
- Versez le jus sur les bâtonnes de carotte, ajoutez la crème et l’aneth et laissez épaissir 5 minutes. Faites sauter les crevettes à la poêle.
- Répartissez les crevettes dans des cassolettes, nappez-les de sauce à la carotte et servez aussitôt.
Préparation
