Soufflé à la vanille
Ingredients
Instructions
- Versez le lait dans une casserole avec 40g de sucre et les gousses de vanille fendues en 2 dans la longueur. Portez à ébullition puis retirez les gousses de vanille.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs au frais.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, quand il se met à mousser, retirez du feu et ajoutez d’un coup la farine et la fécule.
- Mélangez bien et remettez sur feu doux. Versez alors le lait bouillant en mélangeant avec une spatule. Laissez bouillir 2 min, retirez du feu et laissez refroidir.
- Incorporez les jaunes d’œufs à la préparation.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Beurrez et poudrez de sucre 6 ramequins à bords hauts.
- Versez la pâte dans les moules et enfournez.
- Faites cuire 25 min (voir 35min) sans ouvrir la porte du four.
- Sortez les soufflés du four, saupoudrez-les de sucre glace et servez aussitôt.
Préparation
