Bouchées à la reine aux champignons et truffes
Ingredients
Instructions
- Nettoyez les champignons délicatement avec un chiffon humide ou une brosse pour retirer les impuretés. Évitez de les tremper dans l’eau pour ne pas altérer leur texture. Émincez-les en morceaux fins.
- Eplucher et émincer l’échalote. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu doux et y ajouter l’échalote. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Augmentez le feu et ajoutez les champignons. Faites-les sauter jusqu’à ce que toute l’eau de cuisson s’évapore.
- Une fois les champignons bien cuits, réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche. Mélangez soigneusement pour enrober les champignons.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de truffe pour apporter un parfum intense et caractéristique. Mélangez délicatement pour bien répartir l’arôme.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce.
- Réchauffez les vol-au-vent au four préchauffé à 180°C pendant environ cinq minutes.
- Remplissez généreusement chaque vol-au-vent de la garniture chaude aux champignons et truffes.
- Si vous avez des truffes fraîches ou en conserve, déposez quelques copeaux sur chaque vol-au-vent pour sublimer la présentation et intensifier les saveurs.
- Saupoudrez un peu de persil frais haché.
- Servez immédiatement.
Les champignons
La sauce
L’assemblage
Notes
- Peux ajouter quelques noisettes grillées ou croutons.
Débutant, Moins de 30 min
